Alfredo's HIGH HEAT GRILL

"Alfredo's Haus-Spezialitäten"

Die Kunst des gesunden Geniessens









Steaks, Fisch und Meeresfrüchte, zubereitet auf dem Hochhitze-Grill

Grillen gibt es im Mittelmeerraum seit vorkolonialer Zeit. Sie rösteten Fleisch auf einer Holzkonstruktion, die auf Spanisch "barbacoa" genannt wird. Jahrhundertelang bezog sich der Begriff "Barbacoa" auf die hölzerne Struktur und nicht auf den Vorgang des Grillens, aber schließlich wurde er in "Barbecue" abgeändert.

Alfredo, im Swiss Italian German Restaurant, bereitet "GREAT STEAKS" mit dem HIGH HEAT GRILL zu. Wenn wir von großer Hitze sprechen, dann meinen wir das auch wirklich so... wir braten Fleisch, Huhn, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse bei über 800° C oder 1.500° Farenheit, im Vergleich zu einem typischen Grill, der nur 250-300° Celsius oder 500-600° Farenheit erreicht.

Dies ist die magische Temperatur, die beim Grillen von eiweißreichem Fleisch wie Steaks die besten Ergebnisse erzielt. Die hohe Hitze lässt die Aromen verbrennen und erzeugt in wenigen Sekunden eine knusprige, karamellisierte Kruste auf dem Fleisch. Es grillt schnell und gleichmäßig, bis sich ein saftiges, gut gebratenes Steak ergibt, dass gemäss dem gewünschten Gargrad des Gastes perfekt zubereitet ist, dasselbe gilt für Schweinefleisch, Huhn und Meeresfrüchte und funktioniert auch mit Gemüse.

Kommen Sie und probieren Sie eines unserer Steaks, Sie werden staunen, und Sie können nirgendwo ein besseres bekommen!

Beef Tenderloin

Rinderfilet

Das Filet sitzt unterhalb der Rippen, neben dem Rückgrat. Dieser Muskel leistet sehr wenig Arbeit, daher ist er der zarteste Teil des Rindes. Wir bereiten und grillen diesen Teil des Rindes in Perfektion, schmackhaft, saftig und zart



Schweinelende

kann in einzelne Portionen geschnitten werden, als Kotelett (mit Knochen) oder Steak (ohne Knochen), die gegrillt, gebacken oder gebraten werden. Wir bereiten und grillen dieses Stück Schweinefleisch in Perfektion, schmackhaft, saftig und zart


Apetizers

Tagliata di Bue

Rinderfilet auf einem Bett aus Rucola, angemacht mit kaltgepresstem Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer, garniert mit Parmesanspänen und Brot

Php 790.00

Beef Carpaccio

Erstklassiges Rinderfilet mariniert in einer delikaten mit kaltgepresstem Olivenöl-Zitronen-Vinaigrette, garniert mit Tomaten, Rucola und dünn geschnittenem Parmesan,

Php 790.00




Beef Tartar

gehacktes rohes prime beef, zubereitet mit Zwiebeln, Kapern, Essiggurken, Gewürzen, Whisky oder Brandy und rohen Eigelb, garniert mit Tomaten, Kapern, Oliven, Essiggurken, Zwiebelringen und frischen Kräutern, serviert mit getoastetem Brot und Butter

Php 790.00

Maiale Tonnato

kalte Schweinelende in würzigen Thunfischsauce, garniert mit mariniertem, Gemüse, Kirschtomaten, Rucola und/oder grünen Blättern und Brot

Php 620.00


Main Beef

Swiss Steak Platter

200g Prime Rindsfilet mit Kräuterbutter, serviert mit Kartoffel Wedges und gemischtem Salat

Php 790.00

Bistecca Amalfitana

gegrilltes Rindsfilet, belegt mit einer Sauce aus Kirschtomaten, Knoblauch, Chili, Kapern, Kräutern und Gewürzen, serviert auf einem Bett aus Spaghetti

Php 890.00



Swiss Beef Burger

Zubereitet mit 200g 85/15 Rindfleisch, gefüllt und belegt mit Schweizer Käse auf einem hausgebackenen Brot mit hausgemachter Sauce, Salatblättern, Zwiebelringen, Tomaten und Essiggurken.

Php 390.00


Main Pork

Pork Steak Platter

gegrilltes 200g Schweinelendensteak mit Kräuterbutter übergossen, serviert mit Kartoffel Wedges und gemischtem Salat

Php 590.00

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Sennen Rösti

Schweinelendenmedaillons, gebraten und flambiert, belegt mit Tomaten, Äpfeln, Kräutern, serviert auf einem Bett aus Berner Rösti, anschließend mit Schweizer Gruyere überbacken

Php 690.00


Bistecca di Maiale

gegrilltes Schweinerückensteak, übergossen mit einer Sauce aus Kirschtomaten, Knoblauch, Chili, Kapern, Kräutern und Gewürzen, serviert auf einem Spaghettibett

Php 690.00

Cevapčići
ist ein gegrilltes Gericht aus Schweine- und Rinderhackfleisch, das traditionell in den Ländern Südosteuropas zu finden ist serviert mit Ajvar (Paprikasoße), gemischtem Salat und Brot

Php 590.00 / 6 pices